胶东鲁菜高端硬菜，扒原壳鲍鱼有必要具有名字！保存鲍鱼原壳锁鲜，肉质Q弹嫩滑，汤汁浓郁不腻，不必杂乱方法，在家几步就能做好，待客端上桌超有排面，新手也能零失利～

  鲜活鲍鱼6-8只、葱姜、香菜、生抽1.5勺、蚝油1勺、白糖少数、料酒1勺、淀粉、清水（或少数高汤）

  1. 处理鲍鱼：用刷子把鲍鱼外壳冲洗洁净，用小刀顺着壳边划开，取出鲍肉，去除内脏和黑色黏膜，洗净后改十字花刀（深度约1/2，不堵截，更易入味）。

  2. 去腥腌制：鲍肉放入碗中，加姜片、1勺料酒，抓匀腌制10分钟，去腥不损坏美味，随后将鲍肉放回洗净的原壳中，规整摆入盘中。

  3. 蒸制锁鲜：锅中烧开水，放入鲍鱼盘，大火蒸8分钟（时刻别超，不然鲍肉变老发柴），蒸好后取出，倒掉盘中剩余汤汁备用。

  4. 调制浇汁：另起锅，放少数油，爆香葱段、姜片，加生抽、蚝油、少数白糖，倒入少数清水（或高汤），煮开后淋入水淀粉，勾薄芡至汤汁浓稠。

  5. 收尾出锅：把熬好的浓稠汤汁，均匀淋在每只鲍鱼上，撒上香菜段装点，即可上桌。

  看似高端的硬菜，做法其实很简单，在家就能复刻饭馆滋味，逢年过节、家宴待客安排上，喜爱海鲜的朋友赶忙保藏试试～

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